Bring ein wenig Abwechslung in den Ernährungsalltag – mit diesem Bulgur Süßkartoffel Meal-Prep
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten
- Total Time: 60-80 Minuten
- Category: Lunch
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Low-Carb
Ingredients
- 4 kleine Süßkartoffeln
- 2 Dosen Kichererbsen
- 200g Bulgur
- 1 TL Zimt
- 250g grüne Erbsen
- 100g Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 2 TL Korianderpulver
- Eine Hand voll frische Minze
- Eine Hand voll frische Petersilie
- Nach Belieben: Olivenöl
- Nach Belieben: Salz und Pfeffer
Für das Tahinidressing
- 3 EL Tahini (Sesam-Mus)
- 3 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Ahornsirup
Instructions
Heize zuerst den Backofen auf 180 Grad vor. Steche ein paar mal, mit einer Gabel in deine Süßkartoffeln und kege sie auf die eine Seite des Backblechs.
Backe sie für 20 Minuten bei 180 Grad, nimm sie anschließend heraus und lege auf die andere Seite des Blechs die Kichererbsen. Beträufle sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backe alles für weitere ca. 30 Minuten.
Vermenge den Bulgur, die Petersilie, die Johannisbeeren und Korianderpulver, 1 EL Olivenöl und den Saft einer Zitrone. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Für den Dressing vermengst du alle Zutaten miteinander und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab.
Gib den Salat, gemeinsam mit den Tomaten, den Kichererbsen und der Süßkartoffel in eine Klick Box. Toppe dein Meal-Prep mit Johannisbeeren und dem Tahinidressing
Notes
Perfekt zum servieren mit Cherry Tomaten.
Quelle: YouTube Tutorial oben.